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    La compilazione dei Moduli Haccp è strettamente collegata alle procedure previste dal Manuale Haccp, dipende quindi in ultima analisi dal tipo di attività svolta. Scopri quali sono le schede di autocontrollo da compilare e scaricale gratis in pdf . Ecco le schede da scaricare e compilare per l'autocontrollo haccp. di allegati. Scarica quelli che ti servono! Di seguito potete trovare un elenco di schede da allegare al vostro manuale secondo esigenza. Elenco fornitori di. Scopri cosa contiene il manuale e come compilare le schede necessarie ad attuare il Piano di Autocontrollo Haccp obbligatorio per tutte le aziende del settore. HACCP Mettersi in regola Piani di autocontrollo consulenza completa su padutchcampsite.info mettersi in regola: piano di autocontrollo, scarica documenti gratis, modelli, dell 'HACCP in farmacia: modelli di manuali autocontrollo, schede raccolta dati.

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    Lavorare nel settore alimentare preparando, confezionando o somministrando cibi e bevande significa confrontarsi quotidianamente con un complesso sistema di leggi e normative nate per salvaguardare la clientela dai rischi dovuti alla mancanza di igiene e sicurezza.

    Spesso sentiamo parlare di HACCP acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points facendo riferimento al protocollo da seguire per l'analisi dei rischi e il controllo dei punti critici, soprattutto in termini di formazione per alimentaristi. Ma la sola formazione non basta, occorre disporre di una documentazione obbligatoria che prende il nome di Piano di Autocontrollo Haccp , scopriamo di che si tratta.

    Si tratta di un insieme di documenti che prescrivono le regole di prevenzione ed i principi dell'Haccp da mettere in atto in una determinata azienda del settore alimentare. É un elemento essenziale ma soprattutto obbligatorio per lavorare in sicurezza e in osservanza delle leggi e delle normative in materia disciplinate dal Regolamento CE n.

    Il Piano di Autocontrollo è composto da due elementi strettamente correlati tra loro:. Il possesso del Piano di Autocontrollo Haccp è obbligatorio per tutto il settore alimentare , ma scendiamo nel dettaglio e analizziamo nello specifico le 3 grandi categorie divise in base alla tipologia delle mansioni:. Come potete vedere le categorie cambiano a seconda del grado di manipolazione degli alimenti , per questo ognuna di esse ha bisogno di mettere in atto un piano di autocontrollo che tenga conto di tutti i punti critici e i possibili rischi.

    Per redigere un Manuale Haccp online occorre rivolgersi a consulenti esperti in sicurezza alimentare. Tramite l'approfondita conoscenza della normativa e delle procedure prescritte da essa, il tecnico potrà fornire un Piano di Autocontrollo a norma, perchè studiato in base alle carattestiche ed alle necessità dell'attività che lo richiede.

    Ancona n. Rischi connessi con gli alimenti.

    Scheda sulle Aflatossine a cura della Regione Emilia-Romagna 2. Procedure di richiamo dei prodotti non conformi da parte degli OSA 1. Cessione di alimenti di origine animale tra imprese del commercio al dettaglio 1.

    SUBITO HACCP - SOFTWARE PER LA REDAZIONE DEL MANUALE DI AUTOCONTROLLO

    Sanzioni in materia di sicurezza alimentare Guida Comunità Europea ai M. Materiali ed Oggetti Destinati a venire a contatto con gli alimenti Disciplina sanzionatoria per la violazione di disposizioni di cui ai regolamenti CE n.

    Opuscolo su applicazione Reg. Nota del Ministero sull'indicazione degli allergeni nelle collettività Circolare applicabilità sanzioni etichettatura Disciplina dell'indicazione obbligatoria nell'etichetta della sede e dell'indirizzo dello stabilimento di produzione o, se diverso, di confezionamento Controlli analitici con prelievi di campioni ai fini delle analisi previste dai piani di campionamento aziendale. Scegliamo in base alle esigenze i migliori laboratori analisi accreditati.

    Materiale utile. Delega azienda al consulente.

    Scarica la scheda. Scheda fornitore. Registro non conformità.

    Monitoraggio infestanti. Scheda di temperatura. Registro sanificazione.